Il Segreto Nascosto del Ciliegio: Come Krymsk 5, Piku 1 e Gisela 6 Cambiano Tutto!

Ciao a tutti gli appassionati di frutta e giardinaggio! Oggi voglio parlarvi di qualcosa che sta letteralmente alla radice di uno dei frutti più amati: la ciliegia dolce. Avete mai pensato a cosa determina la dimensione dell’albero, la succosità del frutto o persino la sua resistenza al freddo? Beh, gran parte del merito (o della colpa!) va a un eroe nascosto: il portainnesto.

Pensateci un attimo: creare un frutteto moderno è un po’ come progettare un’orchestra ad alte prestazioni. Vogliamo alberi che entrino in produzione presto, che diano frutti abbondanti e di qualità eccellente, e che magari ci facciano risparmiare un po’ sulla manodopera, specialmente durante la raccolta. E qui entra in gioco il nostro protagonista silenzioso. La scelta del portainnesto giusto per il clima e il terreno è fondamentale.

Perché i Portainnesti Sono Così Importanti?

Lasciati a sé stessi, i ciliegi dolci tendono a diventare alberi imponenti, un po’ selvaggi, con una crescita verticale e una produttività non sempre ottimale. Il portainnesto, ovvero la parte radicale su cui viene innestata la varietà di ciliegia che desideriamo (la marza), è la chiave per “domare” l’albero. Influenza:

• La dimensione e la struttura dell’albero (vigore)
• La produttività
• L’età in cui l’albero inizia a fruttificare (precocità)
• La qualità stessa dei frutti

Usare portainnesti che riducono le dimensioni della chioma, i cosiddetti nanizzanti o semi-nanizzanti, porta a un aumento della resa e della qualità. In Turchia, paese con una grandissima tradizione cerasicola, si sta assistendo a un passaggio dall’uso tradizionale di portainnesti vigorosi a questi più moderni e gestibili. Controllare la crescita vegetativa facilita tutte le operazioni colturali e permette di ottenere prodotti migliori e prima.

La Nostra Indagine sul Campo: Krymsk 5, Piku 1 e Gisela 6 sotto la Lente

Proprio per capire meglio come questi “registi nascosti” influenzano le nostre amate ciliegie, abbiamo condotto uno studio affascinante. Abbiamo messo alla prova tre portainnesti specifici, innestati con due varietà di ciliegio molto conosciute, la 0900 Ziraat e la Regina. I portainnesti scelti sono:

• Krymsk 5: Noto per la sua resistenza al freddo.
• Gisela 6: Un portainnesto semi-nanizzante, ottimo per impianti fitti.
• Piku 1: Anch’esso semi-nanizzante e adatto a sistemi intensivi.

L’esperimento si è svolto tra il 2018 e il 2020 in un bellissimo frutteto a Sivas, in Turchia, piantato nel 2017. Abbiamo misurato di tutto: dall’altezza degli alberi alla dimensione delle foglie, dal peso dei frutti alla loro consistenza, fino ad arrivare ai composti bioattivi come la vitamina C e gli antiossidanti. Volevamo un quadro completo!

Crescita e Vigorìa: Chi Comanda il Frutteto?

I risultati sulla crescita degli alberi sono stati chiari. Il portainnesto Krymsk 5 ha dato origine agli alberi più alti e vigorosi, con una maggiore area della sezione del tronco (TCSA) e un volume della chioma più ampio. All’estremo opposto, Piku 1 ha prodotto gli alberi più contenuti. Gisela 6 si è posizionato a metà strada, più piccolo di Krymsk 5 ma più grande di Piku 1. Questo conferma quanto letto in letteratura: la scelta del portainnesto è uno strumento potentissimo per controllare le dimensioni dell’albero. È interessante notare che, mentre altezza, TCSA e volume della chioma variavano significativamente, il diametro dei germogli e l’area fogliare non hanno mostrato differenze così marcate legate al portainnesto, suggerendo che altri fattori (genetici o ambientali) potrebbero giocare un ruolo maggiore per queste caratteristiche specifiche.

La Qualità nel Piatto: Peso, Consistenza e Sapore

Passiamo alla parte più golosa: i frutti! Qui le cose si fanno ancora più interessanti.

• Peso del Frutto: Gli alberi su Krymsk 5 hanno prodotto, in media, i frutti più pesanti, specialmente con la varietà 0900 Ziraat nel primo anno di misurazione. Questo potrebbe essere legato alla maggiore vigorìa generale conferita da questo portainnesto.
• Consistenza (Firmness): Qui la star è stata Gisela 6! I frutti raccolti da alberi su questo portainnesto erano significativamente più sodi, una caratteristica importantissima per la conservazione, il trasporto e, diciamocelo, anche per il piacere al morso.
• Dimensioni (Larghezza e Lunghezza): Non abbiamo visto enormi differenze legate al portainnesto, ma la varietà ha fatto la sua parte. La 0900 Ziraat ha mostrato frutti mediamente più larghi e lunghi rispetto alla Regina.
• Colore: Il portainnesto non sembra aver influenzato molto il colore (valori L*, a*, b*), ma la varietà Regina si è distinta per valori a* (più rosso) e b* (più giallo) significativamente più alti nel secondo anno, indicando una colorazione potenzialmente più intensa o diversa.
• Zuccheri (SSC) e Acidità (TA): I risultati sono stati un po’ variabili tra gli anni e le combinazioni. Nel 2020, Krymsk 5 ha mostrato un contenuto zuccherino leggermente superiore a Piku 1. Per l’acidità, Krymsk 5 tendeva a dare frutti più acidi, mentre Piku 1 i meno acidi. L’interazione tra portainnesto e varietà è stata significativa, mostrando che la combinazione specifica può alterare questi parametri del gusto.

Un Tesoro di Benessere: Composti Bioattivi

Le ciliegie non sono solo buone, fanno anche bene! Abbiamo analizzato il contenuto di alcuni composti preziosi:

• Vitamina C: Nel secondo anno, i frutti su Piku 1 e Gisela 6 ne avevano di più rispetto a Krymsk 5. Inoltre, la varietà Regina è risultata quasi sempre più ricca di Vitamina C rispetto alla 0900 Ziraat, indipendentemente dal portainnesto.
• Fenoli Totali: Qui i risultati sono stati contrastanti tra i due anni. Nel 2019, Krymsk 5 ha mostrato i livelli più alti, mentre nel 2020 è stato Piku 1 a primeggiare. Questo suggerisce che l’annata e altri fattori ambientali possono interagire fortemente con la genetica.
• Antociani: Questi pigmenti, responsabili del colore rosso e noti per le proprietà antiossidanti, non sono stati influenzati significativamente dal portainnesto in sé. Tuttavia, la varietà Regina ne aveva decisamente di più della 0900 Ziraat.
• Capacità Antiossidante: Similmente agli antociani, il portainnesto non ha fatto una grande differenza. Ma nel 2020, la Regina ha mostrato una capacità antiossidante superiore alla 0900 Ziraat.

Questi risultati evidenziano come la scelta del portainnesto possa influenzare non solo l’aspetto e il sapore, ma anche il profilo nutrizionale e salutistico delle ciliegie.

L’Importanza della Coppia: L’Interazione Portainnesto x Cultivar

Un aspetto cruciale emerso dallo studio è l’interazione tra portainnesto e cultivar. Non basta dire “Krymsk 5 fa questo” o “Regina fa quello”. La combinazione specifica tra i due partner genetici ha avuto un effetto significativo su molte caratteristiche, dalla crescita (TCSA in 0900 Ziraat) alla qualità del frutto (SSC, TA, Vitamina C) e ai composti bioattivi. Questo significa che per ottenere il massimo, bisogna pensare alla coppia nel suo insieme, valutando come una specifica varietà si comporta su un determinato portainnesto in quelle specifiche condizioni ambientali. È un po’ come un matrimonio: l’unione può esaltare o smorzare le caratteristiche dei singoli partner!

Conclusioni: Quale Portainnesto Scegliere?

Allora, cosa ci portiamo a casa da questa ricerca? Abbiamo confermato che il portainnesto è un fattore chiave nella coltivazione moderna del ciliegio.

• Se l’obiettivo è la vigorìa e il peso del frutto, magari in combinazione con un buon contenuto di fenoli, Krymsk 5 si è dimostrato un candidato molto interessante, mostrando anche un potenziale per essere usato con varietà locali d’élite.
• Se invece la priorità è la consistenza del frutto, fondamentale per la commercializzazione e la shelf-life, Gisela 6 è emerso come vincitore, pur mantenendo una taglia dell’albero più contenuta rispetto a Krymsk 5.
• Piku 1 ha confermato il suo ruolo nel controllare la taglia dell’albero, risultando il meno vigoroso, ma con performance interessanti su alcuni parametri biochimici (es. Vitamina C nel secondo anno).

La scelta finale dipenderà dagli obiettivi specifici del coltivatore, dalle condizioni climatiche e del suolo, e dalla varietà che si intende coltivare. Non esiste un portainnesto “migliore” in assoluto, ma esiste il portainnesto più adatto a una determinata situazione.

Questo studio ci ricorda che sotto la bellezza di un ciliegio in fiore e la dolcezza dei suoi frutti, c’è un mondo di scienza e scelte agronomiche precise. La prossima volta che assaggerete una ciliegia, pensate a tutto il lavoro e alla ricerca che c’è dietro, fino alle radici!

Fonte: Springer